Fattoush-Salat vereint knackiges Gemüse, frische Kräuter und knuspriges Fladenbrot zu einem aromatischen Geschmackserlebnis. Mit dem würzigen Dressing und der besonderen Note von Sumach wird dieser levantinische Klassiker zu einem echten Highlight. Perfekt als Beilage oder leichter Hauptgang, ideal für frische, sommerliche Gerichte.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 Stücke Fladenbrot (oder Pita), in kleine Stücke gerissen
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 1 Gurke, in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Bund Petersilie, grob gehackt
- 1/2 Bund Minze, grob gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (optional)
- 1 Salatkopf (z. B. Römersalat), in mundgerechte Stücke zerpflückt
- 1-2 EL Sumach (Gewürz)
- 1 Granatapfel, Kerne (optional, für etwas Süße)
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Granatapfelsirup (oder Honig als Alternative)
- 1 TL Knoblauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung:
Fladenbrot knusprig machen: Das Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen und in einer Pfanne ohne Öl oder im Ofen bei 180 °C etwa 5 Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Gemüse vorbereiten: Tomaten, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze und Salat vorbereiten. Die rote Zwiebel und Granatapfelkerne sind optional, verleihen dem Salat aber zusätzliche Frische und Süße.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Alles gut verrühren, bis das Dressing gleichmäßig emulgiert ist.
Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel das vorbereitete Gemüse und die Kräuter mit dem knusprigen Fladenbrot vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Den Sumach gleichmäßig über den Salat streuen und optional mit Granatapfelkernen garnieren.
Servieren: Den Fattoush-Salat direkt servieren, damit das Brot schön knusprig bleibt.
Tipps und Tricks:
- Röste das Fladenbrot kurz vor dem Servieren, damit es schön knusprig bleibt und dem Salat eine tolle Textur verleiht. Du kannst es im Ofen oder in einer Pfanne goldbraun rösten, um es extra knusprig zu bekommen.
- Sumach verleiht dem Salat seine typische, leicht säuerliche Note. Streue es kurz vor dem Servieren über den Salat oder mische es direkt ins Dressing, um den Geschmack des Fattoush perfekt zu betonen.
