Erdbeer Eierkuchen 🍓

Erdbeeren im Sommer sind der Inbegriff sonniger Frische. Sie enthalten viel Vitamin C und bringen eine natürliche Süße, sodass du kaum zusätzlichen Zucker brauchst.

Ideal für den Einkauf auf dem Wochenmarkt oder sogar selbst gepflückt!

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig:

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 400 ml Milch
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 EL Öl (zum Braten)

Für die Füllung & Garnitur:

• 300 g frische Erdbeeren
• 2 EL Puderzucker
• 150 g Schlagsahne
• 1 TL Zitronensaft
• Optional: Minzblättchen zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Teig rühren: Gib Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel und verrühre alles mit dem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten Teig. Lass den Teig 10 Minuten ruhen – so wird er schön geschmeidig.
2. Erdbeeren vorbereiten: Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere oder viertle sie je nach Größe. Vermische sie mit Zitronensaft und Puderzucker – das intensiviert das Aroma und sorgt für eine leichte Süße.
3. Sahne schlagen: Schlag die Schlagsahne steif – sie kommt später mit den Erdbeeren in die Eierkuchen und macht alles herrlich cremig.
4. Eierkuchen ausbacken: Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne. Gieße eine Kelle Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Eierkuchen bei mittlerer Hitze goldgelb aus – etwa 1–2 Minuten pro Seite. Wiederhole das für 4 große oder 8 kleine Eierkuchen.
5. Anrichten: Bestreiche jeden Eierkuchen mit einem Klecks Sahne, gib Erdbeeren darauf, rolle ihn auf oder klappe ihn zusammen. Bestäube mit etwas Puderzucker und garniere mit Minzblättchen.

Tipps und Tricks:

1. Noch fluffiger? Ersetze die Hälfte der Milch durch Sprudelwasser.
2. Für mehr Aroma: Gib etwas geriebene Zitronenschale in den Teig.
3. Variante mit Pfiff: Ein Hauch Balsamico-Reduktion über die Erdbeeren – überraschend und lecker!

Guten Appetit!