Erdbeeren im Sommer sind der Inbegriff sonniger Frische. Sie enthalten viel Vitamin C und bringen eine natürliche Süße, sodass du kaum zusätzlichen Zucker brauchst.
Ideal für den Einkauf auf dem Wochenmarkt oder sogar selbst gepflückt!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 400 ml Milch
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Öl (zum Braten)
Für die Füllung & Garnitur:
- 300 g frische Erdbeeren
- 2 EL Puderzucker
- 150 g Schlagsahne
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: Minzblättchen zum Dekorieren
Zubereitung:
- Teig rühren: Gib Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel und verrühre alles mit dem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten Teig. Lass den Teig 10 Minuten ruhen – so wird er schön geschmeidig.
- Erdbeeren vorbereiten: Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere oder viertle sie je nach Größe. Vermische sie mit Zitronensaft und Puderzucker – das intensiviert das Aroma und sorgt für eine leichte Süße.
- Sahne schlagen: Schlag die Schlagsahne steif – sie kommt später mit den Erdbeeren in die Eierkuchen und macht alles herrlich cremig.
- Eierkuchen ausbacken: Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne. Gieße eine Kelle Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Eierkuchen bei mittlerer Hitze goldgelb aus – etwa 1–2 Minuten pro Seite. Wiederhole das für 4 große oder 8 kleine Eierkuchen.
- Anrichten: Bestreiche jeden Eierkuchen mit einem Klecks Sahne, gib Erdbeeren darauf, rolle ihn auf oder klappe ihn zusammen. Bestäube mit etwas Puderzucker und garniere mit Minzblättchen.
Tipps und Tricks:
- Noch fluffiger? Ersetze die Hälfte der Milch durch Sprudelwasser.
- Für mehr Aroma: Gib etwas geriebene Zitronenschale in den Teig.
- Variante mit Pfiff: Ein Hauch Balsamico-Reduktion über die Erdbeeren – überraschend und lecker!
