Curry-Udon mit Barbarie-Ente

Curry-Udon mit Barbarie-Ente verbindet die würzige Wärme einer cremigen Currysuppe mit der zarten Textur von Entenbrust und den herzhaften Aromen asiatischer Nudeln. Dieses Gericht ist perfekt, um ein besonderes Essen auf den Tisch zu zaubern, das sowohl exotisch als auch wohltuend ist. Einfach in der Zubereitung und ein Genuss für jeden Gaumen!

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit

Zutaten (für 4 Personen):

• Für die Ente:
  • 2 Barbarie-Entenbrüste (ca. 400 g)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Honig
• Für die Curry-Udon:
  • 400 g Udon-Nudeln (frisch oder gekocht)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Karotte (in dünne Streifen geschnitten)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Currypaste (rot oder gelb, je nach Geschmack)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Fischsauce (optional)
  • 100 g Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten, zur Garnierung)

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseite kreuzweise einritzen. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Wenden und weitere 3–4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Sojasauce und Honig bestreichen, in Alufolie wickeln und im Ofen bei 100 °C warmhalten.
2. Für die Curry-Udon das Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
3. Die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duftet. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, gut verrühren und die Sojasauce sowie optional die Fischsauce hinzufügen. Auf mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Shiitake-Pilze und die Udon-Nudeln in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich und die Pilze gar sind.
5. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Curry-Udon anrichten. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.

Tipps und Tricks:

1. Schneide die Haut der Entenbrust tief genug ein, damit das Fett besser austreten kann und die Haut besonders knusprig wird, aber achte darauf, das Fleisch nicht zu verletzen.
2. Rühre die Currypaste gründlich an, bevor du sie in die Pfanne gibst, damit sie ihre Aromen besser entfaltet. Eine kurze Röstzeit verstärkt den Geschmack.
3. Koche die Udon-Nudeln nicht zu lange, wenn sie frisch sind, da sie schnell zu weich werden. Gib sie erst kurz vor dem Servieren in die Suppe.

Guten Appetit!