Diese Suppe verbindet die Süße reifer Erdbeeren mit der spritzigen Frische von Limette und Mineralwasser – perfekt für heiße Sommertage.
Sie ist eine ungewöhnliche, aber edle Alternative zu klassischen Vorspeisen oder Desserts – ideal als Highlight für Sommermenüs oder Gartenpartys.
Ob mit Beerenmix, exotischen Früchten oder einem Spritzer Prosecco – die Suppe lässt sich kreativ anpassen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g frische Erdbeeren
- 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett, für extra Cremigkeit)
- 150 g Schlagsahne
- 80 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 30 g Honig
- 1 Bio-Limette (Saft + Abrieb)
- 250 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 4–6 frische Minzblätter (zur Deko)
Zubereitung:
- Vorbereiten: Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere sie.
- Mixen: Gib die Erdbeeren mit Zucker, Honig, Limettensaft, -abrieb, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einen Mixer. Püriere alles, bis du eine samtige Masse erhältst.
- Cremig machen: Schlage die Sahne halbsteif und hebe sie vorsichtig mit dem Joghurt unter das Erdbeerpüree.
- Erfrischen: Rühre zum Schluss das sprudelnde Mineralwasser ein – so wird die Suppe leicht, luftig und erfrischend.
- Anrichten: Fülle die Suppe in gekühlte Schalen oder Gläser. Garniere mit Minze und, wenn du magst, ein paar dünnen Erdbeerscheiben.
Tipps und Tricks:
- Stelle die Suppe vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt – sie schmeckt eiskalt am besten.
- Für einen besonderen Effekt kannst du die Suppe mit einem kleinen Spritzer Prosecco aufschäumen.
- Ersetze einen Teil der Erdbeeren durch Himbeeren oder Johannisbeeren für eine fruchtige Variation.
- Serviere die Suppe mit einem Stück Baiser oder einem Löffelbiskuit – das bringt Struktur und ein kleines Extra.
