Diese Crème Brûlée begeistert mit einer samtigen Vanillecreme und einer knusprigen Karamellkruste. Das elegante Dessert ist einfach zuzubereiten und beeindruckt jeden Gast. Genieße diesen klassischen französischen Genuss in deiner eigenen Küche!
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + Kühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 ml Sahne
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 4 EL brauner Zucker (zum Karamellisieren)
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Den Ofen auf 150°C vorheizen.
- Vier ofenfeste Förmchen (Ramekins) bereitstellen.
Sahne erhitzen:
- Die Sahne in einen Topf gießen.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Sahne geben (alternativ den Vanilleextrakt hinzufügen).
- Die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast kocht, dann vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
Eigelb und Zucker mischen:
- In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und leicht schaumig ist.
Sahne zu Eigelb-Mischung geben:
- Die heiße Sahne langsam und unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung geben, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
Crème in Förmchen füllen:
- Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
- Die Mischung gleichmäßig auf die vier Förmchen verteilen.
Wasserbad vorbereiten:
- Die Förmchen in eine tiefe Backform stellen.
- Heißes Wasser in die Backform gießen, bis die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen.
Backen:
- Die Crème Brûlée im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Creme fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
- Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Karamellisieren:
- Kurz vor dem Servieren die Oberfläche jeder Crème Brûlée mit 1 EL braunem Zucker bestreuen.
- Mit einem Küchenbrenner den Zucker gleichmäßig karamellisieren, bis er eine goldbraune, knusprige Kruste bildet.
Servieren:
- Die Crème Brûlée sofort servieren und genießen.
Tipps und Tricks:
- Füge die heiße Sahne langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und rühre dabei ständig. Dies verhindert, dass das Eigelb gerinnt und sorgt für eine glatte, cremige Textur der Crème Brûlée.
- Das Wasserbad hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und verhindert, dass die Crème Brûlée zu schnell gart oder Risse bekommt. Achte darauf, dass das Wasser heiß ist, aber nicht kochend, wenn du es in die Backform gießt.
- Gieße die Sahne-Ei-Mischung durch ein feines Sieb, bevor du sie in die Förmchen füllst. Das entfernt Klümpchen und Vanilleschotenreste und sorgt für eine besonders glatte Creme.
- Karamellisiere den braunen Zucker erst kurz vor dem Servieren, um eine perfekt knusprige Kruste zu erhalten. Wenn du keinen Küchenbrenner hast, kannst du die Förmchen auch kurz unter den Backofengrill stellen, um den Zucker zu schmelzen, achte dabei aber darauf, die Creme nicht zu erwärmen.
