Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kleiner Kopf Chinakohl (ca. 400 g)
- 2 Orangen
- 50 g Mandelblättchen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Chinakohl waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Die Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zu dem Chinakohl geben.
- In einer Pfanne ohne Öl die Mandelblättchen goldbraun rösten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Für die Vinaigrette das Olivenöl, den Weißweinessig und den Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Orangen-Vinaigrette über den Chinakohl und die Orangen gießen. Alles gut vermengen, damit der Salat gleichmäßig mariniert wird.
- Den Chinakohl-Salat auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Tipps und Tricks:
- Um den Chinakohl-Salat mit Orangen-Vinaigrette noch aromatischer zu machen, kannst du die Walnüsse vor dem Hinzufügen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.
- Außerdem ist es ratsam, die Orangen-Vinaigrette separat zu mischen und erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben, um ein Durchweichen des Chinakohls zu vermeiden und die Frische des Salats zu bewahren.
