Chana Masala bringt mit seinen intensiven Gewürzen und dem herzhaften Geschmack indische Küche direkt auf deinen Teller. Dieses einfache, aber köstliche Gericht aus Kichererbsen in würziger Tomatensoße ist perfekt für ein wärmendes und sättigendes Essen. Lass dich von den Aromen verführen und genieße ein Stück Indien zu Hause.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Kichererbsen (getrocknet) oder 2 Dosen Kichererbsen (ca. 480 g Abtropfgewicht)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 Tomaten (oder 1 Dose gehackte Tomaten, ca. 400 g)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Chilipulver (optional, nach Geschmack)
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 500 ml Wasser
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Zitronensaft (optional, zum Abschmecken)
Zubereitung:
Kichererbsen vorbereiten:
- Getrocknete Kichererbsen: Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen (mindestens 12 Stunden). Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser ca. 60-90 Minuten weich kochen. Alternativ kannst du einen Schnellkochtopf verwenden, um die Garzeit zu verkürzen.
- Dosenkichererbsen: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Gewürzbasis vorbereiten:
- Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
- Die Tomaten klein würfeln (oder bei Dosen-Tomaten den Inhalt bereitstellen).
Zwiebeln und Gewürze anbraten:
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie duften.
- Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
Tomaten und Gewürze hinzufügen:
- Die gewürfelten Tomaten (oder Dosen-Tomaten) in den Topf geben und gut umrühren.
- Kurkuma, Koriander, Garam Masala, Paprikapulver, Chilipulver (falls verwendet), Zucker und Salz hinzufügen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Soße entsteht (ca. 10 Minuten).
Kichererbsen und Wasser hinzufügen:
- Die gekochten oder abgetropften Kichererbsen zur Tomaten-Gewürz-Mischung geben und gut umrühren.
- Das Wasser hinzufügen und das Chana Masala bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.
Abschmecken und servieren:
- Das Chana Masala mit Salz und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken.
- Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, frische Gewürze zu verwenden, besonders Garam Masala und Kreuzkümmel. Du kannst auch ganze Gewürze kurz anrösten und dann mahlen, um das Aroma zu intensivieren.
- Gib den Tomaten genug Zeit, um richtig einzukochen und eine dicke, aromatische Soße zu bilden. Das sorgt dafür, dass die Kichererbsen den vollen Geschmack aufnehmen.
