Die Kombination aus frischem Gemüse, Kräutern, Olivenöl und Halloumi bringt ein Stück mediterranes Lebensgefühl direkt in Deine Küche.
Das Gericht sieht bunt und einladend aus und ist damit eine großartige Option, um Gäste mit einer vegetarischen Mahlzeit zu begeistern.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Halloumi
- 1 EL Zitronensaft
- Optional, frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
- Wasche das Gemüse und schneide die Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke. Halbiere die Kirschtomaten und schneide die Zwiebel in Spalten. Hacke den Knoblauch fein.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, falls Du das Gemüse im Ofen garen möchtest. Alternativ kannst Du eine große Pfanne verwenden.
- Vermische das geschnittene Gemüse in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer. Gib es auf ein Backblech oder in eine heiße Pfanne und brate es, bis es goldbraun und leicht karamellisiert ist (ca. 20 Minuten im Ofen oder 10–15 Minuten in der Pfanne).
- Schneide den Halloumi in Scheiben. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Halloumi-Scheiben von beiden Seiten goldbraun. Beträufele sie anschließend mit Zitronensaft.
- Richte das Bratgemüse auf Tellern an und lege die Halloumi-Scheiben darauf. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern, wenn Du magst, und serviere es warm.
Tipps und Tricks:
- Du kannst das Gemüse variieren, je nachdem, was Du im Haus hast – zum Beispiel Brokkoli, Champignons oder Süßkartoffeln hinzufügen.
- Wenn Du das Gericht etwas würziger möchtest, probiere es mit einer Prise Chili oder etwas Harissa.
