Diese Pizza kommt ganz ohne herkömmlichen Mehlteig aus und ist dadurch glutenfrei, kohlenhydratärmer und besonders leicht verdaulich. Perfekt für eine bewusste Ernährung. Durch das Ausdrücken des Blumenkohls und das Backen erhält der Pizzaboden eine goldbraune, leicht knusprige Textur – fast wie eine klassische Pizza.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten Boden:
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g)
- 2 Eier
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g Mandelmehl
- 1 TL Oregano
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zutaten Belag:
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 250 g Büffelmozzarella
- Eine Handvoll frisches Basilikum
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Zerteile den Blumenkohl in kleine Röschen und zerkleinere ihn in einer Küchenmaschine zu feinem „Reis“.
- Dämpfe den Blumenkohl-Reis für 5 Minuten, lasse ihn abkühlen und drücke die Flüssigkeit mit einem Küchentuch heraus.
- Vermische den ausgedrückten Blumenkohl mit Eiern, Parmesan, Mandelmehl, Oregano, Salz und Pfeffer.
- Forme aus der Masse auf dem Backblech einen runden Pizzaboden (ca. 1 cm dick) und backe ihn für 15–20 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Vermische die passierten Tomaten mit Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer.
- Verteile die Tomatensauce auf dem vorgebackenen Boden, zupfe den Büffelmozzarella in Stücke und verteile ihn darüber.
- Backe die Pizza weitere 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Nimm die Pizza aus dem Ofen, garniere sie mit frischem Basilikum und genieße sie heiß.
Tipps und Tricks:
- Drücke den Blumenkohl gut aus, damit der Boden schön knusprig wird.
- Du kannst den Boden nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen wie Knoblauchpulver oder Chili verfeinern.
