Durch die glänzende Karamellsoße wirkt das Gericht edel und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight bei einem Dinner.
Der zarte Blumenkohl trifft auf die feine Süße der Karamellsoße – ein ungewöhnliches, aber raffiniertes Zusammenspiel, das sofort überrascht.
Das Rezept passt wunderbar als vegetarische Hauptspeise, aber auch als Beilage zu Fisch oder Geflügel.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Blumenkohlkopf (ca. 800 g)
- 40 g Butter
- 50 g Zucker
- 100 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- etwas Pfeffer
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Blumenkohl vorbereiten
Teile den Blumenkohl in Röschen und wasche ihn gründlich. Koche ihn in leicht gesalzenem Wasser oder Brühe für ca. 10–12 Minuten, bis er bissfest ist. Dann gut abtropfen lassen. - Karamellsoße kochen
Gib den Zucker in eine beschichtete Pfanne und lass ihn bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert.
Rühre die Butter ein, bis sie geschmolzen ist. - Sahne & Brühe zugeben
Gieße vorsichtig die Sahne und die Brühe dazu (Vorsicht, spritzt etwas!) und rühre, bis sich ein glatte Soße bildet. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. - Servieren
Richte die Blumenkohlröschen auf Tellern an und gieße die warme Karamellsoße darüber. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn du magst, kannst du die Soße mit einem Schuss Weißwein verfeinern – das gibt eine leichte Säure, die perfekt zum süßen Karamell passt.
- Röste ein paar Mandelblättchen in der Pfanne an und streue sie als knackiges Topping über den Blumenkohl.
- Für eine festlichere Variante kannst du den Blumenkohl im Ganzen garen und die Karamellsoße darüber gießen – das sieht auf der Tafel besonders eindrucksvoll aus.
