Diese Suppe kombiniert die milde, leicht nussige Note des Blumenkohls mit der herzhaften Würze des geschmolzenen Käses. Das sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und ein vollmundiges Aroma.
Blumenkohl ist eine hervorragende Alternative zu kohlenhydratreichen Zutaten wie Kartoffeln. Damit ist die Suppe perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet – und von Natur aus glutenfrei.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Blumenkohl (ca. 800 g), in kleine Röschen geteilt
- 1 Zwiebel (ca. 100 g), fein gewürfelt
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g würziger Käse (z. B. Cheddar oder Bergkäse), gerieben
- 100 g Schmelzkäse
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- ½ Bund frische Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten:
- Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Anschnitzen:
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Blumenkohl kochen:
- Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Suppe verfeinern:
- Sahne, Senf und Zitronensaft hinzufügen.
- Den Käse nach und nach einrühren, bis er geschmolzen ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Pürieren oder stückig lassen:
- Je nach Vorliebe kannst du die Suppe pürieren oder einige Blumenkohlstücke ganz lassen.
- Servieren:
- Die Suppe in Schalen füllen, mit Petersilie bestreuen und genießen!
Tipps und Tricks:
- Extra cremig: Falls du eine noch cremigere Konsistenz möchtest, kannst du die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Einlage: Geröstete Blumenkohlröschen oder Croûtons als Topping machen das Gericht noch interessanter.
- Käse-Variationen: Statt Cheddar kannst du auch Gorgonzola für eine würzige Note oder Parmesan für mehr Umami verwenden.
