Diese Cookies sind herrlich weich, saftig und voller fruchtiger Blaubeeren! Der Joghurt macht sie besonders fluffig, während die Süße perfekt mit der feinen Säure der Beeren harmoniert. Perfekt für den kleinen Genuss zwischendurch! Sie sind ebenso perfekt für den Kaffeetisch, als süßer Snack oder als Mitbringsel für Freunde – einfach unwiderstehlich!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + 12 Minuten Backzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 100 g Zucker (braun oder weiß)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Joghurt (natur oder Vanille)
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 50 g weiße Schokolade (optional, gehackt)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Teig zubereiten: Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker und Salz.
- In einer separaten Schüssel verrührst du die weiche Butter mit dem Joghurt und dem Ei. Gib die feuchten Zutaten nun zu den trockenen und verrühre alles zu einem weichen Teig.
- Blaubeeren unterheben: Hebe die Blaubeeren und die gehackte weiße Schokolade vorsichtig unter, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.
- Portionieren: Nimm mit einem Löffel oder einem Eisportionierer kleine Häufchen Teig und setze sie mit genügend Abstand auf das Backblech.
- Backen: Die Cookies kommen für 12–15 Minuten in den Ofen, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie anschließend auf einem Gitter abkühlen.
Tipps und Tricks:
- Saftige Cookies: Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, lasse sie vorher nicht auftauen, damit sie den Teig nicht verfärben.
- Extra knusprig? Streue vor dem Backen etwas Rohrzucker auf die Cookies.
- Noch fruchtiger: Ersetze einen Teil der Blaubeeren durch Himbeeren oder Cranberries.
- Länger frisch: In einer luftdichten Dose halten sich die Cookies 3–4 Tage.
