Dieses Bibimbap-Rezept bringt die Aromen Koreas direkt in deine Küche. Mit frischem Gemüse, aromatischem Reis und einer würzigen Gochujang-Sauce ist es nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Lass dich von den vielfältigen Geschmackskombinationen begeistern und genieße ein authentisches, hausgemachtes koreanisches Gericht!
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Reis:
- 300 g Jasmin- oder Sushi-Reis
- 600 ml Wasser
Gemüse und die Toppings:
- 200 g Spinat
- 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in feine Streifen geschnitten
- 200 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 100 g Sojasprossen
- 1 kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 4 Eier
- 200 g Rinderhackfleisch (optional)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sesamsamen zum Garnieren
Für die Gochujang-Sauce:
- 4 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Wasser
Zubereitung:
Reis kochen:
- Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Den Reis mit 600 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten:
- Spinat: Den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit etwas Sesamöl und Salz würzen.
- Karotten: In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini: In derselben Pfanne wie die Karotten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Shiitake-Pilze: In der Pfanne mit etwas Öl und gehacktem Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sojasprossen: Kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Mit etwas Sesamöl und Salz würzen.
- Gurken: In feine Streifen schneiden und beiseite stellen.
Gochujang-Sauce zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sesamöl, Zucker, Reisessig und Wasser gut vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Fleisch zubereiten (optional):
- Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis es durchgegart ist. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier braten:
- Die Eier in einer Pfanne mit etwas Öl zu Spiegeleiern braten, das Eigelb sollte noch flüssig sein.
Servieren:
- Den gekochten Reis auf vier Schalen verteilen.
- Die verschiedenen Gemüse- und Fleischsorten (falls verwendet) sowie die Gurkenstreifen dekorativ auf dem Reis anrichten.
- Jeweils ein Spiegelei auf jede Schale legen.
- Mit Sesamsamen bestreuen und die Gochujang-Sauce separat dazu servieren.
Tipps und Tricks:
- Schneide und bereite das gesamte Gemüse und die Toppings vor, bevor du mit dem Kochen beginnst. Das erleichtert den Ablauf und sorgt dafür, dass alle Komponenten gleichzeitig fertig sind und heiß serviert werden können.
- Brate die Spiegeleier bei mittlerer Hitze, damit das Eigelb flüssig bleibt und beim Mischen mit dem Reis eine cremige Konsistenz erzeugt. Du kannst einen Deckel auf die Pfanne setzen, um das Eiweiß gleichmäßig zu garen, ohne das Eigelb zu fest werden zu lassen.
