BBQ Pulled Mushroom Sandwiches

Vegan & herzhaft zugleich – Die gezupften Austern- oder Kräuterseitlinge haben eine faserige Textur, die an Pulled Pork erinnert, sind dabei aber komplett pflanzlich und leicht verdaulich.

Perfekt für Sommer & Grillabende – Ob frisch vom Grill oder aus der Pfanne, diese Sandwiches sind ein Highlight für jede Gartenparty.

Variabel & kreativ – Du kannst sie mit knackigem Coleslaw, Avocadoscheiben oder frischen Kräutern toppen und so immer wieder neue Varianten genießen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 600 g Austernpilze (oder Kräuterseitlinge)
• 1 Zwiebel (ca. 120 g)
• 2 Knoblauchzehen (ca. 8 g)
• 2 EL Olivenöl (ca. 30 g)
• 150 g BBQ-Sauce (rauchig oder nach Geschmack)
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert (ca. 3 g)
• ½ TL Chilipulver (ca. 1 g, optional für Schärfe)
• 1 TL Salz (ca. 5 g)
• ½ TL schwarzer Pfeffer (ca. 2 g)
• 4 Burger-Brötchen (je ca. 80 g)
• 100 g Coleslaw oder frischer Krautsalat
• 20 g frische Petersilie (optional zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Pilze vorbereiten
   Zupfe die Austernpilze mit den Fingern in feine, faserige Streifen – so entsteht die „Pulled“-Optik.
2. Zwiebel & Knoblauch schneiden
   Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, schneide beides in feine Würfel.
3. Anbraten
   Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig an.
4. Pilze garen
   Gib die gezupften Pilze hinzu und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten, bis sie leicht gebräunt und etwas knusprig sind.
5. Würzen & BBQ-Geschmack einarbeiten
   Streue Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer über die Pilze. Rühre die BBQ-Sauce ein, reduziere die Hitze und lasse alles 5 Minuten köcheln, damit die Pilze den Geschmack aufnehmen.
6. Sandwiches zusammenstellen
   Schneide die Burger-Brötchen auf und röste sie kurz (Pfanne, Toaster oder Grill).
   Verteile die Pulled-Mushrooms gleichmäßig auf den Brötchen, setze Coleslaw oder frischen Krautsalat darauf und garniere mit Petersilie.

Tipps und Tricks:

1. Extra rauchig wird’s, wenn Du ein paar Tropfen Liquid Smoke oder eine besonders kräftige BBQ-Sauce verwendest.
2. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Brötchen nehmen.
3. Du kannst die Pilze auch im Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten rösten, bevor Du sie mit BBQ-Sauce mischst – das bringt noch mehr Biss.
4. Wer es herzhaft-süß mag, kann noch dünne Apfelscheiben ins Sandwich legen.

Guten Appetit!