BBQ Jackfruit Sandwiches 🌱🔥

Jackfruit ist ein echtes Chamäleon: Die Konsistenz erinnert verblüffend an Pulled Pork, faserig, zart und saftig. Wenn du sie gut würzt und brätst, entsteht eine fleischähnliche Textur, die sogar BBQ Fans begeistert.

Das BBQ Jackfruit Sandwiche ist erfrischend, leicht, aber sättigend. Dieses Rezept schreit förmlich nach Draußen-Essen, Picknick, Balkon oder Gartenfest.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Für das BBQ Jackfruit:

• 500 g junge Jackfruit (abgetropft, in Salzlake oder Wasser – nicht in Sirup!)
• 150 g Zwiebeln (fein gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 200 g BBQ-Soße (rauchig-süß, z. B. mit Hickory-Aroma)
• 50 g Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für den Coleslaw:

• 200 g Weißkohl (fein gehobelt)
• 100 g Karotten (geraspelt)
• 50 g vegane Mayonnaise oder griechischer Joghurt
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Ahornsirup
• Salz & Pfeffer

Für den Sandwich Aufbau:

• 4 Burgerbrötchen oder Brioche-Buns
• 40 g Rucola oder Babyspinat
• Optional: eingelegte rote Zwiebeln, Jalapeños oder Senf

Zubereitung:

1. Jackfruit vorbereiten:
   Spüle die Jackfruit gut ab und zupfe sie mit den Fingern oder zwei Gabeln in „Pulled Pork“-ähnliche Fasern.
2. Jackfruit anbraten:
   Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln glasig. Gib dann die Jackfruit dazu und brate sie 5–7 Minuten an, bis sie leicht bräunlich wird.
3. Würzen & schmoren:
   Rühre Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ein. Gieße die BBQ-Soße dazu, rühre gut um und lasse das Ganze bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln, damit die Jackfruit die Aromen richtig aufsaugt.
4. Coleslaw zubereiten:
   Vermische Weißkohl, Karotten, Mayonnaise, Apfelessig, Ahornsirup und etwas Salz & Pfeffer. Gut durchziehen lassen – am besten schon vorab.
5. Sandwiches bauen:
   Röste die Buns leicht an. Bestreiche sie optional mit etwas Senf. Dann zuerst etwas Rucola/Spinat, dann die BBQ-Jackfruit, darauf den Coleslaw. Wer mag, toppt mit eingelegten Zwiebeln oder Jalapeños.

Tipps und Tricks:

1. BBQ Soße selbstgemacht? Kein Problem – mische Tomatenmark, Apfelessig, Ahornsirup, etwas Liquid Smoke und Gewürze.
2. Crispy Faktor: Noch knuspriger wird’s mit kurz in der Pfanne oder im Ofen nachgerösteter Jackfruit.
3. Mealprep Tipp: Jackfruit und Coleslaw kannst du gut 1 Tag vorher vorbereiten – so zieht alles noch besser durch.

Guten Appetit!