Der klassische Elsässer Flammkuchen bekommt hier ein amerikanisches BBQ-Upgrade – perfekt für alle, die es mal etwas anders, aber dennoch vertraut mögen.
Der selbstgemachte Teig ohne Hefe sorgt für einen superknusprigen Boden – und das ganz ohne lange Gehzeit. Ideal für ein spontanes Frühlingsabendessen.
Du kannst ihn auch vegetarisch machen – einfach das Hähnchen weglassen und z. B. mit geräuchertem Tofu, Pilzen oder Halloumi ersetzen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inkl. Backzeit)
Zutaten für 4 Personen
Für den Flammkuchenteig:
- 250 g Weizenmehl (Typ 550)
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml Wasser
- ½ TL Salz
Für den Belag:
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 3 EL BBQ-Sauce (rauchig-süß oder leicht scharf – je nach Geschmack)
- 150 g Crème fraîche
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer
- 150 g grüner Spargel
- 1 große rote Zwiebel
- 100 g geriebener Mozzarella
- Etwas frischer Thymian (optional)
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Mische Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig. Knete ihn gut durch, forme eine Kugel und lasse ihn abgedeckt 15 Minuten ruhen.
- Hähnchen vorbereiten: Brate das Hähnchenfilet in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun an. Lass es leicht abkühlen, dann schneide es in Streifen und mische es mit der BBQ-Sauce.
- Spargel & Zwiebel vorbereiten: Schäle den unteren Teil des Spargels leicht, schneide ihn in ca. 5 cm lange Stücke. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Teig ausrollen: Rolle den Teig auf Backpapier möglichst dünn und rechteckig aus – fast wie eine Pizza.
- Flammkuchen belegen: Vermische Crème fraîche mit Senf, Salz und Pfeffer und verteile sie auf dem Teig. Belege den Flammkuchen mit BBQ-Hähnchen, Spargelstücken und Zwiebelringen. Streue den Mozzarella darüber und optional frischen Thymian.
- Backen: Backe den Flammkuchen bei 220°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15–18 Minuten, bis der Teig knusprig und der Käse leicht gebräunt ist.
Tipps und Tricks:
- Wenn’s schneller gehen soll: Verwende fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal.
- Für extra Aroma: Gib noch ein paar Tropfen BBQ-Sauce nach dem Backen drüber!
- Rucola-Fans? Ein paar Blätter frisch nach dem Backen darübergeben – das bringt noch mehr Frühlingsfrische auf den Teller!
