Dieser Burger punktet mit rauchigem BBQ-Geschmack, ohne Fleisch – die Konsistenz ist saftig und sättigend. Die Bohnen liefern Protein, die Haferflocken Ballaststoffe. Und mit etwas Fantasie beim Belag kannst Du immer neue Varianten ausprobieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für die Patties:
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 80 g), fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL BBQ-Sauce (achte auf vegane Variante)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 3 EL Haferflocken
- 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Braten
Für den Burger Aufbau (nach Belieben):
- 4 vegane Burger-Brötchen
- 1 Avocado, in Scheiben
- Rucola oder Salat
- Rote Zwiebelringe
- Tomatenscheiben
- Weitere BBQ-Sauce oder vegane Mayo
Zubereitung:
1. Bohnen vorbereiten
Spüle die schwarzen Bohnen gründlich ab und lass sie gut abtropfen. Gib sie dann in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer – es darf ruhig ein bisschen stückig bleiben.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten
Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und dünste die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig – etwa 3–4 Minuten.
3. Pattiemasse anrühren
Füge Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, BBQ-Sauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Haferflocken und Semmelbrösel zu den Bohnen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und ca. 10 Minuten quellen lassen, damit die Masse bindet.
4. Patties formen
Forme mit leicht angefeuchteten Händen 4 gleich große Burger-Patties.
5. Braten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Patties bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun. Sie sollten außen schön knusprig und innen weich, aber nicht matschig sein.
6. Burger bauen
Toaste die Brötchen kurz an. Dann schichte: BBQ-Sauce oder Mayo, Salat, Patty, Avocado, Tomate, Zwiebelringe – und klapp den Deckel drauf.
Tipps und Tricks:
1. Bohnen gut abtropfen lassen, sonst wird die Masse zu feucht.
2. Wenn Du’s spicy magst: Gib etwas Chili oder Sriracha in die Masse!
3. Serviere sie mit Süßkartoffel-Pommes oder einem bunten Krautsalat.
