Trotz der schnellen Zubereitung wirkt dieses Gericht sehr edel – ideal für Gäste, aber auch perfekt für einen besonderen Grillabend zu zweit oder mit der Familie. Rinderfilet verleiht dem Ganzen eine feine Note.
Die Kombination aus dunklem Balsamico, Knoblauch, Honig und Rosmarin bringt eine perfekte Balance aus süß, würzig, fruchtig und herzhaft. Diese Marinade macht das zarte Rindfleisch besonders saftig und aromatisch.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 1 Stunde Marinierzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Rinderfilet (in ca. 3 cm große Würfel geschnitten)
- 1 rote Paprika (ca. 150 g, in Stücke geschnitten)
- 1 gelbe Paprika (ca. 150 g, in Stücke geschnitten)
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 80 g, in Spalten)
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 EL Balsamico-Essig (dunkel)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL grober Senf
- 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
- 1 TL frischer Rosmarin (oder ½ TL getrocknet)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Holz- oder Metallspieße
Zubereitung:
- Marinade vorbereiten:
Verrühre Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Knoblauch und Rosmarin in einer Schüssel. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer. - Fleisch marinieren:
Gib die Rinderfiletwürfel in die Marinade und lasse sie abgedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen. Je länger, desto aromatischer! - Gemüse vorbereiten:
Paprika und Zwiebel in gleich große Stücke schneiden. Optional kannst du auch Zucchini oder Champignons ergänzen. - Spieße stecken:
Wechsle auf den Spießen Fleischstücke mit Paprika und Zwiebel ab – das sieht hübsch aus und bringt Geschmack in jedes Stück. - Grillen oder braten:
Die Spieße auf dem Grill (oder in einer heißen Grillpfanne) bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Gargrad. Innen darf das Filet gern noch leicht rosa sein. - Servieren:
Direkt vom Grill mit etwas frischem Rosmarin bestreuen und evtl. ein paar Tropfen zusätzlichem Balsamico verfeinern.
Tipps und Tricks:
- Fleischwahl: Rinderfilet ist zart, aber auch teurer. Du kannst auch Rumpsteak oder Hüftsteak verwenden – nur etwas länger marinieren.
- Holzspieße: Vor dem Grillen unbedingt ca. 30 Minuten wässern, damit sie nicht verbrennen.
- Beilage-Tipps: Dazu passen wunderbar Ofenkartoffeln, ein frischer Kräutersalat oder ein cremiger Polenta-Brei.
