Baked Alaska kombiniert cremiges Eis, luftiges Baiser und einen saftigen Biskuitboden zu einem beeindruckenden Dessert. Die kontrastreiche Mischung aus warmem, knusprigem Baiser und kaltem Eis sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ein Hingucker auf jeder Tafel, der einfacher zuzubereiten ist, als man denkt!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Backzeit + Gefrierzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Biskuitboden:
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 ml Eis (z.B. Vanilleeis oder ein Eis deiner Wahl)
Für das Baiser:
- 3 Eiweiße
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Biskuitboden zubereiten:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Mehl und das Backpulver vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete, runde Springform (ca. 20 cm Durchmesser) füllen und etwa 10-12 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist. Auskühlen lassen.
Eis vorbereiten:
Während der Biskuitboden abkühlt, das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und in eine Schüssel geben. Forme eine Halbkugel oder eine Kuppel, die auf den Biskuitboden passt. Stelle die Eis-Kuppel wieder in den Gefrierschrank, damit sie fest wird.
Baiser zubereiten:
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis das Eiweiß glänzt und steife Spitzen bildet.
Baked Alaska zusammenstellen:
Den Biskuitboden auf eine hitzebeständige Platte legen. Die Eis-Kuppel auf den Biskuitboden setzen. Das Baiser großzügig über das Eis und den Biskuitboden verteilen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Achte darauf, dass keine Lücken bleiben, da das Baiser das Eis vor der Hitze schützt.
Backen:
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Das Baked Alaska 4-5 Minuten im Ofen backen, bis das Baiser goldbraun ist. Alternativ kannst du einen Flambierbrenner verwenden, um das Baiser gleichmäßig zu bräunen.
Servieren:
Das Baked Alaska sofort servieren, solange das Eis innen noch fest und das Baiser schön knusprig ist.
Tipps und Tricks:
- Stelle sicher, dass das Eis vor dem Zusammenbau richtig durchgefroren ist. Am besten bereitest du die Eiskuppel vor und frierst sie für mindestens 1-2 Stunden ein, damit sie beim Backen nicht schmilzt.
- Backe den Biskuitboden rechtzeitig vor, damit er vollständig abkühlt, bevor du das Eis darauf setzt. Ein warmer Boden würde das Eis schneller zum Schmelzen bringen.
