Dieses Gratin ist ein herrlich aromatisches Wohlfühlgericht – perfekt als Hauptgericht mit Baguette oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch!
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 2 mittelgroße Auberginen (ca. 500 g)
- 2 Fenchelknollen (ca. 400 g)
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 100 g Gruyère oder Mozzarella (gerieben)
- 1 EL Butter für die Form
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine Auflaufform mit Butter ein.
2. Auberginen vorbereiten:
- Schneide die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und salze sie leicht.
- Lasse sie für 10 Minuten ziehen, damit sie Wasser verlieren und nicht bitter schmecken.
- Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Fenchel vorbereiten:
- Schneide den Fenchel in feine Streifen (das Grün für die Deko aufbewahren).
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Fenchel bei mittlerer Hitze für 5 Minuten an, bis er leicht goldbraun ist.
4. Gratin schichten:
- Verteile die Auberginen- und Fenchelscheiben abwechselnd in der Auflaufform.
- Knoblauch fein hacken und mit Sahne, Milch, Thymian, Oregano, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Sahnemischung über das Gemüse gießen.
5. Käse & Backen:
- Den geriebenen Parmesan und Gruyère gleichmäßig darüber streuen.
- Im heißen Ofen für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6. Servieren:
- Mit etwas Fenchelgrün bestreuen und warm genießen!
Tipps und Tricks:
- Leichter machen: Ersetze die Sahne durch eine Mischung aus Milch und etwas Frischkäse.
- Extra würzig: Füge ein paar getrocknete Tomaten oder Oliven zwischen die Gemüseschichten.
- Knusprige Kruste: Eine Mischung aus Semmelbröseln und Käse sorgt für extra Crunch.
- Vegan abwandeln: Verwende pflanzliche Sahne und Käse-Alternativen oder Hefeflocken.
