Die Kombination aus süßem Honig, würzigem Senf, rauchigem Paprika und fruchtigem Apfelwein schafft eine komplexe Aromenwelt – malzig, fruchtig, würzig und mit einem Hauch Säure.
Diese fruchtig-würzige Apfelwein-BBQ-Sauce passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch wie Rippchen, saftigem Pulled Pork oder würzigen Hähnchenschenkeln. Auch zu Schweinesteaks oder einem herzhaften Rinderbraten harmoniert sie ausgezeichnet und verleiht dem Fleisch eine angenehme Süße mit feiner Apfelnote.
Für vegetarische Genießer ist die Sauce ein idealer Begleiter zu gegrilltem Halloumi, gebratenem Tofu oder herzhaften Blumenkohlsteaks. Auch auf Grillgemüse oder Süßkartoffel-Pommes sorgt sie für das gewisse Extra.
In Burgern oder Sandwiches macht sich die Sauce besonders gut – ob als saftige Schicht in einem Pulled Pork Burger oder als würziger Dip in einem rustikalen Panini. Ihre besondere Note hebt einfache Gerichte auf ein neues Level.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Butter oder Öl zum Anbraten
- 300 ml Apfelwein (trocken)
- 100 g Ketchup
- 50 g Tomatenmark
- 50 g brauner Zucker
- 20 g Honig
- 30 g Apfelessig
- 10 g Worcestersoße
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, mild)
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
- Erhitze die Butter oder das Öl in einem Topf und dünste Zwiebeln und Knoblauch glasig bei mittlerer Hitze.
- Gib das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an, bis es leicht karamellisiert.
- Lösche mit dem Apfelwein ab und rühre gründlich um.
- Füge nun Ketchup, Zucker, Honig, Essig, Worcestersoße, Senf, Paprikapulver und Chiliflocken hinzu.
- Lass die Sauce ca. 15–20 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine sämige Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Sauce fein pürieren.
- Noch heiß in ein sauberes Glas füllen – oder gleich frisch genießen!
Tipps und Tricks:
- Wenn Du magst, kannst Du etwas Apfelkompott oder geriebene Apfelstücke untermischen für eine fruchtigere Note.
- Die Sauce passt wunderbar zu Grillfleisch, Burgern, Ofengemüse oder auch Sandwiches.
- Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen ca. 1 Woche – oder Du kochst sie steril ein für längere Haltbarkeit.
