Haferflocken liefern langkettige Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Energie – also perfekt als gesunder Snack für unterwegs oder nachmittags zum Tee.
Diese Kekse lassen sich super vorbereiten, einfrieren und portionsweise auftauen – das macht sie zum idealen Vorratsgebäck.
Du kannst das Rezept ganz einfach vegan abwandeln (z. B. mit Leinsamen-Ei, Pflanzenmargarine).
Mit einem Hauch Muskat, Vanille oder Kardamom bringst Du Gewürzvielfalt hinein.
Auch fein geriebene Möhren oder Birnen passen prima dazu!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit
Zutaten für 4 Personen (ca. 16–20 Stück):
- 150 g zarte Haferflocken
- 100 g Dinkelmehl (Type 630)
- 100 g Apfelmus (ungesüßt)
- 80 g weiche Butter oder vegane Margarine
- 80 g Rohrohrzucker oder brauner Zucker
- 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser als vegane Alternative)
- 1 Apfel (ca. 150 g), fein gewürfelt
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: 30 g Rosinen oder gehackte Nüsse für mehr Biss
Zubereitung:
- Backofen vorheizen
Heiz den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus. - Teig anrühren
Rühr Butter (oder Margarine) und Zucker cremig. Gib das Ei (oder die Leinsamenmischung) sowie das Apfelmus dazu und rühre alles glatt. - Trockene Zutaten vermischen
In einer zweiten Schüssel vermischst Du Haferflocken, Mehl, Zimt, Backpulver und eine Prise Salz. - Alles zusammenfügen
Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchte Masse. Zum Schluss rührst Du die Apfelwürfel und – wenn Du magst – Rosinen oder Nüsse unter. - Kekse formen
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken – die Kekse laufen kaum auseinander. - Backen
Back die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 15–18 Minuten goldbraun. Sie dürfen in der Mitte ruhig noch etwas weich sein – sie härten beim Abkühlen nach.
Tipps und Tricks:
- Fruchtiger Twist: Tausche den Apfel gegen Birne oder eine kleine geriebene Zucchini für Abwechslung.
- Noch saftiger: Ein Spritzer Zitronensaft auf den Apfel sorgt für Frische und verhindert das Braunwerden.
- Lagerung: In einer luftdichten Dose halten sich die Kekse 3–4 Tage – oder Du frierst einen Teil einfach ein.
- Knuspriger Rand: Für etwas mehr Crunch kannst Du die Ränder mit Zucker bestreuen, bevor sie in den Ofen gehen.
