Apfel Zimt Haferkekse 🍎

Haferflocken liefern langkettige Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Energie – also perfekt als gesunder Snack für unterwegs oder nachmittags zum Tee.

Diese Kekse lassen sich super vorbereiten, einfrieren und portionsweise auftauen – das macht sie zum idealen Vorratsgebäck.

Du kannst das Rezept ganz einfach vegan abwandeln (z. B. mit Leinsamen-Ei, Pflanzenmargarine).

Mit einem Hauch Muskat, Vanille oder Kardamom bringst Du Gewürzvielfalt hinein.

Auch fein geriebene Möhren oder Birnen passen prima dazu!

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit

Zutaten für 4 Personen (ca. 16–20 Stück):

• 150 g zarte Haferflocken
• 100 g Dinkelmehl (Type 630)
• 100 g Apfelmus (ungesüßt)
• 80 g weiche Butter oder vegane Margarine
• 80 g Rohrohrzucker oder brauner Zucker
• 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser als vegane Alternative)
• 1 Apfel (ca. 150 g), fein gewürfelt
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Optional: 30 g Rosinen oder gehackte Nüsse für mehr Biss

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen
   Heiz den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Teig anrühren
   Rühr Butter (oder Margarine) und Zucker cremig. Gib das Ei (oder die Leinsamenmischung) sowie das Apfelmus dazu und rühre alles glatt.
3. Trockene Zutaten vermischen
   In einer zweiten Schüssel vermischst Du Haferflocken, Mehl, Zimt, Backpulver und eine Prise Salz.
4. Alles zusammenfügen
   Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchte Masse. Zum Schluss rührst Du die Apfelwürfel und – wenn Du magst – Rosinen oder Nüsse unter.
5. Kekse formen
   Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken – die Kekse laufen kaum auseinander.
6. Backen
   Back die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 15–18 Minuten goldbraun. Sie dürfen in der Mitte ruhig noch etwas weich sein – sie härten beim Abkühlen nach.

Tipps und Tricks:

1. Fruchtiger Twist: Tausche den Apfel gegen Birne oder eine kleine geriebene Zucchini für Abwechslung.
2. Noch saftiger: Ein Spritzer Zitronensaft auf den Apfel sorgt für Frische und verhindert das Braunwerden.
3. Lagerung: In einer luftdichten Dose halten sich die Kekse 3–4 Tage – oder Du frierst einen Teil einfach ein.
4. Knuspriger Rand: Für etwas mehr Crunch kannst Du die Ränder mit Zucker bestreuen, bevor sie in den Ofen gehen.

Guten Appetit!