Aloo Gobi ist ein köstliches, würziges Gericht, das dich mit seiner Kombination aus zarten Kartoffeln und knackigem Blumenkohl begeistern wird. Die perfekt abgestimmten Gewürze sorgen für ein authentisches Geschmackserlebnis, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich aromatisch ist. Probiere es aus und genieße ein Stück indische Küche bei dir zu Hause!
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 500 g Blumenkohl
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Tomaten (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
- 2 grüne Chilis (fein gehackt, nach Geschmack)
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
Zubereitung:
Kartoffeln und Blumenkohl vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Beide Zutaten gut waschen und abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie anfangen zu duften. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig braten. Dann den Knoblauch, den Ingwer und die grünen Chilis dazugeben und alles für weitere 2 Minuten braten.
Gewürze hinzufügen:
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und für 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden. Danach das Korianderpulver, Kurkumapulver, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Gewürze gut mit den Tomaten verbinden.
Kartoffeln und Blumenkohl garen:
Die Kartoffeln und Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Etwa 100 ml Wasser hinzufügen, um etwas Dampf zu erzeugen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und das Gericht etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Garam Masala und Koriander hinzufügen:
Sobald die Kartoffeln und der Blumenkohl gar sind, das Garam Masala einstreuen und alles gut durchmischen. Nach Belieben frischen Koriander hacken und vor dem Servieren über das Gericht streuen.
Tipps und Tricks:
- Um die Kochzeit zu verkürzen und sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichzeitig mit dem Blumenkohl gar sind, kannst du sie vorher kurz in Salzwasser vorkochen. So bleiben sie schön weich, ohne dass der Blumenkohl zerfällt.
- öste die Gewürze (wie Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala) kurz in der Pfanne an, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst. Das verstärkt das Aroma und gibt deinem Aloo Gobi eine intensivere Geschmacksnote.
