Spargelcreme

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Spargel
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss
• Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
4. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis es goldbraun ist.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine glatte Sauce entsteht.
6. Den vorbereiteten Spargel hinzufügen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
8. Die Sahne unterrühren und die Suppe erneut erhitzen.
9. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
10. Die Spargelcreme in Suppenschalen servieren und mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Achte darauf, den Spargel gründlich zu schälen, um eine glatte und zarte Konsistenz in der Suppe zu gewährleisten.
2. Wenn du die Spargelcreme etwas cremiger magst, kannst du mehr Sahne hinzufügen, aber sei vorsichtig, um die Konsistenz nicht zu dünnflüssig werden zu lassen.

Guten Appetit!