Quinoa-Pfanne mit Gemüse und Hühnchen – Glutenfrei –

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 400 g Hühnchenbrust, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 200 g Cherrytomaten, halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Hühnchen darin anbraten, bis es durchgekocht und leicht gebräunt ist. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich werden.
4. Die gewürfelten Paprikaschoten und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie zart sind.
5. Die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie weich werden.
6. Das gekochte Hühnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
7. Die gekochte Quinoa hinzufügen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Tipps und Tricks:

1. Quinoa gründlich abspülen: Bevor du Quinoa kochst, solltest du die Körner gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, die von der äußeren Schicht stammen. Verwende ein feines Sieb und kaltes Wasser, um die Quinoa gründlich zu spülen, bevor du sie kochst.
2. Hühnchen saftig halten: Um das Hühnchen in der Pfanne saftig zu halten, brate es nur so lange an, bis es durchgekocht ist. Wenn es zu lange gegart wird, kann es trocken werden. Du kannst das Hühnchen auch in der Pfanne in Alufolie wickeln, um seine Saftigkeit zu bewahren, während du das Gemüse und die Quinoa vorbereitest.

Guten Appetit!