Das Gericht vereint die Leichtigkeit der Nordsee mit frischer Minze und Zitronennote. Proteine aus Kabeljau und Vitamine aus Erbsen machen das Gericht nährstoffreich und leicht bekömmlich.
Die grüne Farbe des Pürees kontrastiert wunderschön mit dem hellen Fisch und der goldenen Zitronenbutter.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Kabeljaufilet (ohne Haut)
- 400 g Erbsen (TK)
- 20 g frische Minze
- 80 g Butter
- 100 ml Sahne
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
- 10 g Olivenöl
- 5 g Salz
- 3 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Erbsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 5–7 Minuten garen, abgießen und zusammen mit Sahne, Minze, Salz und Pfeffer fein pürieren.
- Kabeljau salzen, in Olivenöl bei mittlerer Hitze sanft 4–5 Minuten pro Seite braten, bis er gerade durch ist, und warm stellen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Zitronenabrieb und -saft einrühren und den Fisch vor dem Servieren damit nappieren.
Tipps und Tricks:
- Du brätst den Kabeljau am besten bei mittlerer Hitze, damit er saftig und zart bleibt.
- Für extra Frische kannst Du ein wenig Zitronenzeste direkt über den Fisch reiben.
- Das Püree wird besonders cremig, wenn Du es nach dem Pürieren kurz durch ein feines Sieb streichst.
