Durch die Verwendung von weichen Lebkuchen wird das Parfait besonders aromatisch, ohne dass zusätzliche Gewürze stark dominieren. Die Mischung aus Zimt, Nelken und Muskat sorgt für die typische weihnachtliche Würze, die gleichzeitig sanft und elegant bleibt.
Das Parfait lässt sich ideal vorbereiten und ist praktisch, weil es direkt aus dem Gefrierschrank serviert werden kann. Es wirkt festlich auf dem Teller, ohne dass Du lange in der Küche stehen musst – besonders praktisch bei Menüs mit mehreren Gängen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + Gefrierzeit 4–6 Stunden
Zutaten für 4 Personen:
200 g Lebkuchen (weich)
100 g Zucker
4 Eier (ca. 200 g)
300 ml Sahne
1 TL Zimt
½ TL Nelkenpulver
½ TL Muskat
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
Zubereitung:
- Lebkuchen vorbereiten: Lebkuchen fein zerbröseln oder hacken.
- Eiercreme: Eier und Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse dicklich-cremig wird.
- Gewürze & Lebkuchen: Zimt, Nelken, Muskat und Vanille unterrühren, dann die Lebkuchenbrösel einarbeiten.
- Sahne schlagen: Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eier-Lebkuchen-Masse heben. Optional Nüsse unterrühren.
- Gefrieren: Die Masse in eine Parfaitform oder Kastenform füllen, glatt streichen und mindestens 4–6 Stunden gefrieren lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren 5–10 Minuten antauen lassen, stürzen oder direkt mit Löffel servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst das Parfait mit etwas Rum oder Amaretto verfeinern, das passt perfekt zu Lebkuchen.
- Achte darauf, die Sahne vorsichtig unterzuheben, damit das Parfait schön luftig bleibt.
- Wenn Du magst, streust Du vor dem Servieren noch gehackte Nüsse oder etwas Kakaopulver darüber – das gibt einen hübschen Crunch und Aroma.
