Spanferkelbraten ist ein Highlight auf jeder Tafel, ideal für Feiertage, Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Die Kombination aus frischem Rosmarin, Thymian und Knoblauch sorgt für ein intensives, mediterran inspiriertes Aroma.
Durch das langsame Braten im Ofen bleibt das Fleisch saftig und die Kruste knusprig – ein echter Gaumenschmaus.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 90 Minuten Backzeit (10 Minuten Ruhezeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 1,2 kg Spanferkelrücken oder -braten
- 50 g Butter
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- 100 ml Weißwein oder Brühe
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrocknete Kräuter zu einer Paste verrühren.
- Spanferkelbraten damit rundherum einreiben, die frischen Kräuterzweige auf das Fleisch legen.
- In einen Bräter legen, mit Weißwein oder Brühe angießen und im Ofen ca. 90–100 Minuten braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- Braten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Kräutersauce servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Kräutermarinade auch über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen – das intensiviert den Geschmack enorm.
- Du solltest beim Braten darauf achten, dass die Haut nicht zu dunkel wird; ggf. die Temperatur kurz reduzieren oder mit Alufolie abdecken.
- Du kannst den Braten mit gerösteten Kartoffeln, Gemüse oder einem frischen Salat servieren – so wird das Gericht besonders festlich und rund.
