Dieses Rezept fängt die Seele eines klassischen Raclette-Abends ein – nur eben praktisch als warmes Ofengericht. Perfekt, wenn man kein Raclette-Set besitzt oder eine gemütliche Alternative sucht.
Der Auflauf lässt sich unendlich variieren – mit Gemüse, Fleisch, vegetarisch oder sogar mild–scharf. Jede Schicht ist wie ein Teller am Raclette-Tisch: individuell gestaltbar und immer ein bisschen anders.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inkl. Vorbereiten & Backen)
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Raclettekäse
- 150 g Kochschinken oder Speckwürfel
- 150 g Champignons
- 120 g Sahne
- 80 g Crème fraîche
- 50 g Zwiebeln
- 20 g Butter
- 5 g Salz
- 2 g Pfeffer
- 2 g Paprikapulver mild
- 2 g Muskat
- 1 g Knoblauchpulver (optional)
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10–12 Minuten vorkochen, dann abgießen.
- Zwiebeln und Champignons fein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons 4–5 Minuten anschwitzen.
- Sahne, Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat verrühren.
- Eine Auflaufform fetten und schichtweise füllen: Kartoffeln – Pilz-Zwiebel-Mischung – Schinken/Speck – Raclettekäse. Die Sahnecreme gleichmäßig darüber verteilen.
- Den restlichen Käse obenauf legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Tipps und Tricks:
- Du kannst den Raclette-Auflauf nach Lust und Laune pimpen: Mais, Brokkoli oder Paprika bringen Farbe und Frische ins Gericht.
- Für mehr Aroma eignen sich Bergkäse oder ein kleiner Anteil Blauschimmelkäse.
- Lass den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen – so lässt er sich besser portionieren und der Käse bleibt cremig.
