Diese Suppe vereint das Beste aus der goldenen Jahreszeit – cremige Süßkartoffeln, fruchtige Äpfel und den warmen Duft von Zimt. Sie schmeckt nach Gemütlichkeit und Wohlfühlen.
Die natürliche Süße der Äpfel harmoniert perfekt mit der milden Erdigkeit der Süßkartoffeln. Der Zimt rundet das Ganze ab und sorgt für ein besonderes Aroma, das man sonst nur in Desserts findet.
Durch die Süßkartoffeln wird die Suppe von Natur aus sämig. Mit Kokosmilch bekommt sie eine exotische Note, mit Sahne wirkt sie klassisch rund.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Süßkartoffeln
- 300 g Äpfel (z. B. Elstar oder Boskoop)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g)
- 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch oder Sahne
- 1 TL Zimt (ca. 2 g)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter (z. B. Petersilie) oder geröstete Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung:
- Zwiebel fein hacken, Süßkartoffeln und Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten, Süßkartoffeln und Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Suppe pürieren, Kokosmilch oder Sahne einrühren und mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen garnieren und servieren.
Tipps und Tricks:
- Für extra Cremigkeit kannst du einen Teil der Suppe durch Kokosmilch ersetzen und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Mit einem Hauch Muskat oder Ingwer erhält die Suppe einen würzigen Kick.
- Sie lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.
