Ob als Hauptgericht, süße Mahlzeit oder Snack zwischendurch – die Puffer sind vielseitig und beliebt bei Jung und Alt.
Kartoffeln und Äpfel sind heimische Zutaten, die saisonal perfekt in Herbst und Winter passen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Zutaten Kartoffelpuffer:
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Eier (ca. 120 g)
- 40 g Mehl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Belieben
- Öl zum Braten (ca. 60 ml)
Für das Apfelmus:
- 600 g Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
- 50 ml Wasser
- 20 g Zucker (nach Geschmack mehr oder weniger)
- ½ TL Zimt (optional)
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, reiben und in einem Tuch gut ausdrücken. Zwiebel fein reiben und zusammen mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unter die Kartoffelmasse mischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Puffer goldbraun ausbacken, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für das Apfelmus die geschälten, entkernten Äpfel mit Wasser und Zucker weich kochen, pürieren und nach Belieben mit Zimt abschmecken.
- Die heißen Kartoffelpuffer mit dem warmen Apfelmus servieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn Du die Puffer besonders knusprig magst, gib einen Löffel Haferflocken oder Paniermehl in den Teig.
- Du kannst das Apfelmus auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – es schmeckt kalt genauso gut.
- Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Du die Puffer hineingibst – so saugen sie sich nicht mit Fett voll und werden schön goldbraun.
