Das Rezept eignet sich perfekt für kältere Monate, da Wirsing und Pilze saisonal verfügbar und wärmend sind. Wirsing liefert viele Vitamine (C, K, B6) und Mineralstoffe, Pilze Proteine und Mineralstoffe – zusammen eine nahrhafte Kombination.
Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, z. B. mit Tofu, Nüssen oder anderen Gemüsesorten, und so eine kreative, abwechslungsreiche Mahlzeit zaubern.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Wirsing
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen (ca. 10 g)
- 2 EL Olivenöl (ca. 30 g)
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Parmesan
- 1 Ei (ca. 50 g)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Wirsing in Blätter teilen, kurz blanchieren und beiseitelegen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Pilze klein schneiden und alles in Olivenöl anbraten.
- Mit Semmelbröseln, Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen – das ergibt die Füllung.
- Die Füllung in die Wirsingblätter einrollen und die Rouladen in eine Auflaufform legen.
- Gemüsebrühe und Sahne mischen, über die Rouladen gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten garen, bis die Rouladen zart sind.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Pilze auch durch eine Mischung aus Waldpilzen ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Für eine vegane Variante ersetze Ei und Sahne durch Hafercreme oder Sojasahne.
- Wenn du die Rouladen vorher in der Pfanne kurz anbrätst, bekommen sie eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack.
