Die Verbindung von zartem Schweinefilet, süßen Pflaumen und würziger Zimtschokolade sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Trotz edler Optik ist das Gericht in ca. 45 Minuten fertig – perfekt für spontane Dinner oder Wochenendmenüs.
Du kannst die Zimtschokolade leicht durch Lebkuchengewürz, Orangenabrieb oder einen Schuss Likör ergänzen, um die Aromen zu verstärken.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für das Filet:
400 g Schweinefilet
1 EL Öl
1 TL Butter
1 TL Honig
1 TL Balsamico-Essig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Für die Pflaumen:
300 g frische Pflaumen (entsteint, geviertelt)
50 g brauner Zucker
1 TL Zimt
50 ml Rotwein oder Traubensaft
Für die Zimtschokoladensauce:
100 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
1 TL Zimt
1 TL Vanillezucker
Für das Anrichten:
100 g Blätterteig (fertig, ausgerollt)
1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
Zubereitung:
- Filet anbraten: Das Schweinefilet in Öl und Butter rundherum scharf anbraten, dann mit Honig und Balsamico glasieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 160 °C etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Pflaumen schmoren: Pflaumen mit Zucker, Zimt und Rotwein in einem Topf kurz aufkochen und 10 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht dicklich sind.
- Zimtschokolade zubereiten: Schokolade mit Sahne, Vanillezucker und Zimt langsam schmelzen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Blätterteig-Schnitten backen: Blätterteig in Rechtecke schneiden, mit Ei bestreichen und bei 180 °C etwa 12 Minuten goldbraun backen.
- Anrichten: Blätterteig aufschneiden, Filetscheiben und Pflaumen dazwischen schichten, mit Zimtschokolade beträufeln und warm servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, das Filet nicht zu lange zu garen – so bleibt es schön saftig.
- Die Zimtschokoladensauce kannst Du auch mit etwas Chili verfeinern – das bringt einen spannenden Kontrast.
- Für eine festlichere Variante serviere die Schnitten auf Vanillepüree oder mit karamellisierten Nüssen.
