Der Auflauf ist perfekt für die kältere Jahreszeit – wärmend, cremig und herzhaft. Rosenkohl liefert viele Vitamine und Ballaststoffe, die Kartoffeln machen das Gericht sättigend und nahrhaft. Einfach zuzubereiten und bei Groß und Klein beliebt – ideal für gemeinsame Mahlzeiten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
600 g Rosenkohl
400 g Kartoffeln
100 g Zwiebel (1 Stück)
30 g Butter
25 g Mehl
300 ml Milch
100 ml Sahne
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
100 g Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse, gerieben)
20 g Semmelbrösel (optional für Topping)
2 EL frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 8 Minuten vorkochen, dann abgießen und abtropfen lassen.
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls etwa 10 Minuten garen.
- Zwiebel fein hacken und in Butter glasig anbraten.
- Mehl zugeben, kurz anschwitzen und mit Milch sowie Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Rosenkohl und Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen.
- Käse und optional Semmelbrösel darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun überbacken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst den Auflauf mit Speckwürfeln oder Räuchertofu verfeinern – das bringt zusätzliches Aroma.
- Wenn du’s extra knusprig magst, mische etwas geschmolzene Butter unter die Semmelbrösel.
- Verwende kräftigen Bergkäse oder Gruyère – das gibt dem Auflauf eine würzige Tiefe.
