Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch, wenn wenig Zeit bleibt – aber das Ergebnis schmeckt nach viel Liebe und Aufwand
Schon beim ersten Rühren erfüllt der Duft von Zimt, Karamell und Gewürzen die ganze Küche – wie ein Weihnachtsmarkt in deiner Schüssel.
Die Kombination aus Vanille, Milch und Spekulatius bringt klassische Kindheitserinnerungen und festliche Gemütlichkeit zusammen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 80 g Spekulatius-Kekse
- 40 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
- 1 TL Zimt (ca. 3 g)
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die Spekulatius-Kekse fein zerbröseln (am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder im Mixer).
- In einem Topf Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz erhitzen – aber nicht kochen.
- Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren und in die heiße Milchmischung einrühren.
- Unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
- Die Spekulatius-Brösel einrühren, kurz aufkochen lassen und dann in Schälchen füllen.
- Abkühlen lassen, danach mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Tipps und Tricks:
- Zerdrücke beim Servieren ein paar zusätzliche Spekulatius darüber – das sorgt für extra Crunch.
- Wenn du den Pudding besonders cremig magst, rühre beim Abkühlen ein paar Löffel Mascarpone oder Frischkäse unter.
- Serviere ihn lauwarm mit Apfelkompott oder Karamellsauce, um ihn noch festlicher zu machen.
