Der frisch geschnittene Schnittlauch gibt der Suppe ein herzhaft-frisches Aroma und macht sie besonders aromatisch. Du kannst die Suppe nach Belieben mit Lauch, Karotten oder Sellerie erweitern, um den Geschmack zu variieren.
Ideal zu knusprigem Baguette, gerösteten Brotwürfeln oder Croutons, die zusätzlich Textur und Geschmack geben.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- Kartoffeln: 600 g
- Zwiebeln: 100 g
- Butter: 30 g
- Gemüsebrühe: 800 ml
- Sahne: 150 ml
- Schnittlauch (frisch): 20 g
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: nach Geschmack
- Muskatnuss: 1 Prise
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. - Anschwitzen:
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen. - Kartoffeln und Brühe:
Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Dann Gemüsebrühe aufgießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. - Pürieren:
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist. - Verfeinern:
Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. - Schnittlauch:
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren unter die Suppe heben oder als Garnitur darüber streuen. - Servieren:
Heiß servieren, z. B. mit knusprigem Baguette oder gerösteten Brotwürfeln.
Tipps und Tricks:
- Cremigkeit: Für eine besonders cremige Suppe kannst du einen Teil der Kartoffeln vor dem Kochen pürieren und dann wieder einrühren.
- Aroma: Ein Schuss Zitronensaft oder ein wenig frische Petersilie kann den Geschmack der Suppe frisch abrunden.
- Variation: Du kannst zusätzlich Lauch oder Karotten mitköcheln, um der Suppe mehr Tiefe zu geben.
- Optik: Mit etwas Crème fraîche und Schnittlauch-Röllchen dekorieren – sieht besonders appetitlich aus.
- Schnelle Version: Vorgekochte Kartoffeln oder TK-Kartoffeln verkürzen die Kochzeit erheblich.
