Bier geschmorte Bratwurst

Bier geschmorte Bratwürste sind ein echtes Wirtshausgericht – deftig, aromatisch und perfekt für die Herbst- und Winterzeit.

Die Würste saugen beim Schmoren die Bier- und Zwiebelsauce auf, was sie unglaublich saftig und würzig macht.

Die langsam geschmorten Zwiebeln geben der Sauce eine feine Süße, die perfekt mit der leichten Bitterkeit des Bieres harmoniert.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g grobe Bratwürste (ca. 8 Stück)
• 400 g Zwiebeln
• 30 g Butter
• 20 g Pflanzenöl
• 500 ml Bier (hell oder dunkel, je nach Geschmack)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Senf (ca. 20 g)
• 1 TL Zucker (ca. 5 g)
• 1 TL Salz (ca. 5 g)
• ½ TL schwarzer Pfeffer (ca. 2 g)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß (ca. 3 g)
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

1. Würste anbraten:
   Erhitze Öl und Butter in einer großen Pfanne oder einem Bräter. Brate die Bratwürste rundherum kräftig an, bis sie schön gebräunt sind. Nimm sie anschließend heraus und stell sie beiseite.
2. Zwiebeln schmoren:
   Schneide die Zwiebeln in feine Ringe und gib sie ins Bratfett. Brate sie bei mittlerer Hitze langsam goldbraun an – das dauert ca. 10–12 Minuten und sorgt für richtig viel Aroma.
3. Ablöschen & würzen:
   Streue Zucker über die Zwiebeln und lass ihn kurz karamellisieren. Lösche dann mit Bier ab, rühre den Senf ein und gib Brühe, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt dazu.
4. Bratwürste zurück in den Topf:
   Lege die Würste zurück in die Sauce, reduziere die Hitze und lass alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
5. Abschmecken & servieren:
   Entferne das Lorbeerblatt und schmecke die Sauce nach Belieben mit etwas Senf oder Bier ab. Serviere die Bratwürste mit den geschmorten Zwiebeln und reichlich Sauce.

Tipps und Tricks:

• Du kannst helles Bier für einen milden Geschmack oder dunkles Bier für eine kräftig-malzige Note verwenden.
• Besonders lecker wird das Gericht mit hausgemachtem Kartoffelpüree, knusprigem Bauernbrot oder Sauerkraut als Beilage.
• Wenn du es etwas deftiger magst, gib noch Speckwürfel zu den Zwiebeln.
• Achte darauf, die Würste nicht zu lange zu schmoren – sonst platzen sie auf.
• Für eine cremigere Sauce kannst du am Ende einen kleinen Löffel Crème fraîche unterrühren.

Guten Appetit!