Die Suppe verbindet die herzhafte Cremigkeit von geschmolzenem Käse mit der leichten Bitterkeit und Würze des Bieres – perfekt für gemütliche Abende.
Gerade an kalten Herbst- und Wintertagen ist die Suppe ein echter Seelenwärmer.
Sie ist wunderbar cremig, sättigend und hat dank des Käses ein unverwechselbares Aroma. Auch wenn sie raffiniert wirkt, ist die Zubereitung unkompliziert und mit wenigen Zutaten machbar.
Mit knusprigen Croutons, kross gebratenem Speck, Röstzwiebeln oder frischen Kräutern dekoriert, wirkt sie besonders appetitlich.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen (ca. 6 g)
- 30 g Butter
- 20 g Mehl
- 400 ml Bier (hell oder nach Geschmack)
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
- 1 TL Senf
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Anschwitzen:
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. - Mehlschwitze:
Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz anschwitzen, damit es leicht goldbraun wird. - Flüssigkeit hinzufügen:
Mit Bier ablöschen und gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Brühe dazugeben und die Suppe aufkochen lassen. - Käse & Sahne:
Hitze reduzieren und geriebenen Käse unter Rühren hinzufügen. Anschließend die Sahne einrühren, bis eine cremige Suppe entsteht. - Abschmecken:
Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen, aber nicht mehr stark kochen, damit der Käse nicht gerinnt. - Servieren:
Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß genießen.
Tipps und Tricks:
- Verwende einen kräftigen, aber nicht zu bitteren Biergeschmack – helles oder mildes Ale passt gut.
- Für extra Cremigkeit kannst Du die Suppe vor dem Servieren pürieren oder einen Teil der Sahne durch Frischkäse ersetzen.
- Serviere die Suppe mit knusprigen Croutons oder geröstetem Brot für den perfekten Genuss.
- Käse langsam einrühren und die Suppe nicht stark kochen, sonst kann der Käse ausflocken.
- Wer es würziger mag, kann noch etwas Muskat oder Chili hinzufügen.
