Goldbraun gebackene Wedges mit grünen Rosmarinzweigen sehen nicht nur köstlich aus, sie machen auch auf jedem Buffet oder Grillteller etwas her.
Der Kräuterklassiker bringt mediterranes Flair und sorgt für eine herrliche Duftnote, die schon beim Backen Lust aufs Essen macht.
Da die Wedges im Ofen gebacken werden, brauchst du weniger Fett als beim Frittieren – sie sind also leichter, aber trotzdem knusprig.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inkl. Backzeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin (oder 2 TL getrockneter Rosmarin)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Knoblauchpulver (optional)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln gründlich waschen (die Schale bleibt dran!) und in Spalten schneiden. - Marinade anrühren:
In einer großen Schüssel Olivenöl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. - Rosmarin zugeben:
Rosmarin grob hacken und zur Marinade geben. - Alles vermengen:
Die Kartoffelspalten in die Schüssel geben und gründlich mit der Marinade vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. - Backen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Wedges darauf verteilen (nicht übereinanderlegen!).
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. - Servieren:
Die heißen Wedges direkt genießen – am besten mit einem Dip deiner Wahl, z. B. Sour Cream, Aioli oder Joghurt-Kräuter-Dip.
Tipps und Tricks:
- Verwende am besten Kartoffeln ähnlicher Größe, damit die Wedges gleichmäßig garen.
- Noch knuspriger werden sie, wenn du die Kartoffelspalten nach dem Schneiden kurz in kaltem Wasser wässerst und anschließend gründlich abtrocknest.
- Frischer Rosmarin bringt ein besonders intensives Aroma – hacke ihn nicht zu fein, so entfaltet er beim Backen sein volles Aroma.
- Du kannst die Wedges auch auf dem Grill zubereiten – dafür in einer Grillschale bei indirekter Hitze ca. 25 Minuten garen.
