Krautsalat mit Honig Senf Dressing

Der Krautsalat ist knackig, leicht süßlich und passt perfekt in die kältere Jahreszeit, als Beilage zu deftigen Gerichten oder zu Grillfleisch.

Weißkohl liefert viele Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien, während Karotten Beta-Carotin beisteuern – ein echter Boost für Immunsystem und Verdauung.

Das Honig-Senf-Dressing verbindet süß, würzig und sauer auf perfekte Weise, ohne dass Mayonnaise oder Sahne nötig sind – leichter und frischer.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Weißkohl
• 100 g Karotten
• 1 kleine rote Zwiebel (ca. 70 g)
• 2 EL Sonnenblumenöl (ca. 30 g)
• 1 EL Honig (ca. 20 g)
• 1 EL Senf (ca. 15 g)
• 2 EL Apfelessig (ca. 30 ml)
• 1 TL Salz (ca. 5 g)
• ½ TL Pfeffer (ca. 2 g)
• 1 Prise Zucker (optional, ca. 2 g)
• 2 EL frische Petersilie (ca. 10 g, gehackt)

Zubereitung:

1. Kohl vorbereiten:
   Den Weißkohl fein hobeln oder schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Zwiebel fein würfeln.
2. Dressing anrühren:
   Honig, Senf, Apfelessig, Öl, Salz, Pfeffer und optional eine Prise Zucker in einer Schüssel gut verrühren.
3. Salat mischen:
   Weißkohl, Karotten und Zwiebel in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und gut vermengen.
4. Ziehen lassen:
   Den Krautsalat mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit er das Dressing gut aufnimmt. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps und Tricks:

1. Für extra Knackigkeit den Weißkohl vorher leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen, dann gut ausdrücken.
2. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Meerrettich oder körnigen Senf ins Dressing geben.
3. Der Salat hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank – perfekt zum Vorbereiten.
4. Für eine leichtere Variante nimm weniger Öl und süße ggf. nur mit Honig.
5. Du kannst den Salat auch mit Rotkohl zubereiten – sieht bunt aus und schmeckt leicht fruchtig.

Guten Appetit