Couscous liefert Energie, Gemüse und Früchte liefern Vitamine und Mineralstoffe. Zusammen mit dem leichten Dressing ist der Salat eine bekömmliche, ballaststoffreiche Mahlzeit.
Durch die frischen Zutaten, die süß-saure Kombination und die leichte Textur ist der Salat besonders an heißen Tagen ein erfrischendes Gericht.
In etwa 20–25 Minuten hast du einen gesunden, bunten Salat auf dem Tisch, der sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht funktioniert.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Couscous
- 250 g frische Erdbeeren
- 100 g Gurke
- 50 g rote Paprika
- 30 g rote Zwiebel
- 10 g frische Minze
- 30 g Olivenöl
- 15 g Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
- 5 g Honig
- 2 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- optional: 20 g Feta oder Ziegenkäse
Zubereitung:
- Couscous zubereiten: Couscous in eine Schüssel geben, mit 250 ml heißem Wasser übergießen, abdecken und 5–7 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse vorbereiten: Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.
- Erdbeeren schneiden: Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Salat mischen: Couscous, Gemüse, Erdbeeren und Minze in einer großen Schüssel vermengen. Dressing darüber geben und alles vorsichtig durchmischen.
- Optional: Feta oder Ziegenkäse über den Salat bröseln und kurz unterheben.
- Servieren: Am besten leicht gekühlt servieren.
Tipps und Tricks:
- Für extra Frische kannst du noch ein paar Basilikumblätter unterheben.
- Wenn du es etwas süßer magst, gib einen Tropfen Ahornsirup oder mehr Honig ins Dressing.
- Der Salat lässt sich gut vorbereiten und hält sich 1 Tag im Kühlschrank, aber frische Erdbeeren möglichst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Du kannst auch geröstete Nüsse oder Kerne darüber streuen, z. B. Mandeln oder Pinienkerne, für einen knackigen Kontrast.
- Für eine vegane Variante einfach den Käse weglassen.
