Fruchtig, herzhaft & frisch – perfekt für Frühling & Sommer
Die Geräucherte Putenbrust gibt dem Gericht eine leichte BBQ-Note, ohne dass Du grillen musst. Das ist ideal, wenn Du Lust auf rauchiges Aroma hast, aber wenig Zeit oder keinen Grill zur Verfügung.
Die Mango bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern liefert eine exotische Note, die perfekt mit der Säure des Dressings harmoniert. Reife Mango macht den Salat besonders saftig und rund.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + ca. 15 Minuten Ziehzeit
Zutaten für 4 Personen
Für den Salat:
- 500 g Weißkohl (fein gehobelt)
- 200 g geräucherte Putenbrust (in feine Streifen geschnitten)
- 1 reife Mango (ca. 250 g Fruchtfleisch, gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (in feinen Ringen)
- 1 kleine Karotte (geraspelt)
- 1 kleine rote Paprika (in Streifen geschnitten – optional, für mehr Farbe)
- 1 EL frischer Koriander oder Petersilie (gehackt)
Für das Dressing:
- 4 EL Weißweinessig
- 3 EL Rapsöl oder mildes Olivenöl
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 kleine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung:
- Weißkohl vorbereiten:
Den Weißkohl mit einem scharfen Messer oder Hobel sehr fein schneiden oder raspeln. Gib ihn in eine große Schüssel, salze ihn leicht und knete ihn gut durch – so wird er weicher und verliert Bitterstoffe. Lass ihn ca. 10 Minuten ziehen. - Gemüse und Mango vorbereiten:
In der Zwischenzeit die Mango schälen, vom Kern lösen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe, die Karotte raspeln und die Paprika in Streifen schneiden. - Putenbrust schneiden:
Die geräucherte Putenbrust in feine Streifen schneiden. Du kannst sie kalt verwenden oder kurz in der Pfanne erwärmen, wenn du etwas mehr Röstaroma möchtest. - Dressing zubereiten:
In einem kleinen Glas oder Schälchen Weißweinessig, Limettensaft, Öl, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und ggf. Chili gut verrühren oder schütteln. - Alles vermengen:
Gib das vorbereitete Gemüse, die Mango und die Putenbrust zum Weißkohl. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles gründlich. - Abschmecken & ziehen lassen:
Lass den Salat mindestens 15 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst. So verbinden sich die Aromen besser. - Anrichten:
Streue zum Schluss frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) darüber. Wenn du magst, kannst du noch ein paar gehackte Cashews oder Sesam für Crunch hinzufügen.
Tipps und Tricks:
- Vegan möglich: Ersetze die Putenbrust durch geräucherten Tofu oder gebratene Räucherlinsen – auch lecker!
- Crunch-Faktor: Geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne geben dem Salat Biss.
- Saisonal variieren: Statt Mango kannst du im Sommer auch Pfirsich oder Nektarine verwenden.
