Mit dieser asiatischen Rindfleischpfanne zauberst du ein aromatisches Gericht, das durch zartes Fleisch, knackiges Gemüse und eine würzige Sauce überzeugt. Die Kombination aus frischen Zutaten und typischen Gewürzen bringt den Geschmack der asiatischen Küche direkt auf deinen Teller. Perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Rinderfilet oder Rinderhüfte, in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 200 g Champignons
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 2 EL Austernsauce
- 100 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen und mariniere es mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer für ca. 15 Minuten.
- Wasche die Paprika, Zucchini und Karotte, schneide sie in feine Streifen und putze die Champignons. Schneide die Champignons in Scheiben, den Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Brate das Fleisch bei hoher Hitze kurz und scharf an, bis es leicht gebräunt ist. Nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Gib Ingwer und Knoblauch in die Pfanne und brate sie kurz an. Füge das geschnittene Gemüse hinzu und brate es bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten, bis es bissfest ist.
- Verrühre die Hoisin-Sauce, Austernsauce und Brühe in einer kleinen Schüssel. Löse die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auf und rühre sie unter die Sauce.
- Gib das Fleisch zurück in die Pfanne, gieße die Sauce darüber und lasse alles unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
- Röste die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett an. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Serviere die asiatische Rindfleischpfanne und garniere sie mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. Als Beilage eignen sich Jasminreis oder Mie-Nudeln.
Tipps und Tricks:
- Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne Streifen, damit es beim Braten besonders zart bleibt und nicht zäh wird. Lege das Fleisch vor dem Schneiden kurz ins Gefrierfach, um es leichter zu schneiden.
- Brate das Fleisch portionsweise an, damit die Pfanne nicht überfüllt ist und das Fleisch nicht kocht, sondern eine schöne Kruste bekommt. Nimm es sofort heraus, sobald es Farbe bekommen hat, um es saftig zu halten.
