Ein Zitronenkuchen überzeugt mit seinem erfrischenden Geschmack und der perfekten Balance aus Süße und Säure. Du wirst begeistert sein, wie saftig und aromatisch dieser Klassiker wird, wenn er mit frischen Zitronen zubereitet wird. Ein Genuss, der bei jedem Anlass gut ankommt.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Mehl
- 180 g Zucker
- 150 g Butter (weich)
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Bio-Zitronen (Saft und Abrieb)
- 100 g Puderzucker (für den Guss)
- 2 EL Zitronensaft (für den Guss)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Masse rühren. Den Zitronenabrieb und den Saft einer Zitrone hinzufügen und gut vermengen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Für den Guss den Puderzucker mit 2 Esslöffeln Zitronensaft glatt rühren und den Kuchen damit gleichmäßig überziehen.
- Den Guss fest werden lassen und den Zitronenkuchen servieren.
Tipps und Tricks:
- Nutze unbedingt Bio-Zitronen, da du sowohl den Abrieb als auch den Saft verwendest. So vermeidest du chemische Rückstände und erhältst ein intensiveres Zitronenaroma.
- Sieb das Mehl und Backpulver, bevor du es unter die Masse rührst. Dadurch wird der Teig luftiger und der Kuchen besonders locker.
