Gedämpfter Fisch mit Ingwer und Sojasauce bringt die feinen Aromen der asiatischen Küche direkt auf deinen Teller. Der zarte Fisch kombiniert mit der würzigen Sojasauce, frischem Ingwer und knackigen Frühlingszwiebeln ist leicht, aromatisch und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein gesundes und geschmackvolles Essen!
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 4 Fischfilets (z. B. Kabeljau, Tilapia oder Heilbutt, je ca. 150 g)
- 5 cm frischer Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig (optional)
- 1 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Optional die Chilischote entkernen und fein hacken.
- Die Fischfilets leicht salzen und pfeffern. In einen Dampfgarer oder einen hitzebeständigen Teller legen, der in einen Topf mit Dampfgaraufsatz passt. Den Fisch mit der Hälfte des Ingwers und der Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Fisch im Dampfgarer oder Topfaufsatz zugedeckt etwa 8–10 Minuten garen, je nach Dicke der Filets, bis der Fisch durchgegart, aber noch saftig ist.
- Während der Fisch dämpft, die Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Zucker und den restlichen Ingwer in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig auflöst. Die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit der Chili zur Sauce geben, kurz ziehen lassen.
- Den fertig gegarten Fisch vorsichtig aus dem Dampf nehmen und auf Servierteller legen. Die heiße Sojasauce darüber träufeln und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Ingwerstreifen garnieren.
- Sofort servieren, am besten mit gedämpftem Reis oder Gemüse als Beilage.
Tipps und Tricks:
- Je dünner die Ingwerstreifen, desto angenehmer wird der Geschmack, da sie dann sanfter mit dem Fisch harmonieren und nicht zu intensiv dominieren.
- Falls du eine weniger salzige Variante bevorzugst, verwende eine leichte oder natriumarme Sojasauce. So kannst du den Geschmack individuell anpassen.
- Serviere den gedämpften Fisch mit Jasminreis oder gedämpftem Pak Choi, um das Gericht noch authentischer und ausgewogener zu gestalten. Ein Spritzer Limettensaft kann dem Gericht eine frische Note verleihen.
