Dieser asiatische Gurkensalat ist nicht nur erfrischend, sondern auch ein Fest für die Sinne! Mit knackigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und einem köstlichen Dressing wird er zum perfekten Beilage oder leichten Hauptgericht. Lass dich von den Farben und Aromen inspirieren und bring frischen Schwung in dein Essen!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 2 große Gurken
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Karotten
- 50 g Frischkoriander (nach Geschmack)
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1-2 Teelöffel rote Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 EL gerösteter Sesam (zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: Die Gurken gründlich waschen und nach Belieben schälen. Schneide sie in dünne Scheiben oder Halbmonde. Die Paprika und die Karotten ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Koriander hacken: Den Frischkoriander grob hacken und zu dem geschnittenen Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Honig (oder Zucker) und die Chiliflocken gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Vermengen: Das Dressing über das vorbereitete Gemüse gießen und alles gut vermengen, damit die Aromen sich gut verteilen.
- Servieren: Den Gurkensalat in Schalen anrichten und mit geröstetem Sesam garnieren. Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber auch nach einer kurzen Ziehzeit im Kühlschrank noch besser.
Tipps und Tricks:
- Wenn du besonders saftige Gurken verwendest, kann es hilfreich sein, sie nach dem Schneiden mit einer Prise Salz zu bestreuen und 10-15 Minuten ziehen zu lassen. Dadurch entzieht das Salz der Gurke etwas Wasser, und dein Salat wird weniger wässrig.
- Um dem Salat mehr Crunch zu verleihen, kannst du zusätzlich geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne hinzufügen. Diese sorgen für eine knusprige Textur und passen gut zum asiatischen Geschmack.
