Mit diesen Spinat-Ricotta-Cannelloni zauberst du ein herrlich cremiges und aromatisches Ofengericht, das italienisches Flair auf den Tisch bringt. Die Kombination aus würzigem Spinat, cremigem Ricotta und einer herzhaften Tomaten-Béchamel-Soße macht dieses Gericht unwiderstehlich. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, das garantiert alle begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Füllung:
- 500 g frischer Spinat (alternativ 300 g TK-Spinat, aufgetaut und abgetropft)
- 250 g Ricotta
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- 12-15 Cannelloni-Röhren (ungekocht)
Für die Tomatensoße:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
Für die Béchamelsoße:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 400 ml Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zum Bestreuen:
- 100 g Mozzarella, gerieben
- Optional: etwas zusätzlicher Parmesan
Zubereitung:
Füllung zubereiten: Den frischen Spinat waschen und in einer Pfanne ohne zusätzliches Wasser bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Den Spinat gut ausdrücken und grob hacken (wenn TK-Spinat verwendet wird, diesen gut abtropfen lassen). Den gehackten Spinat mit Ricotta, Parmesan und Knoblauch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tomatensoße zubereiten: In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Die gehackten Tomaten, Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Béchamelsoße zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Die Milch nach und nach hinzufügen, dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Cannelloni füllen: Die Ricotta-Spinat-Mischung vorsichtig in die Cannelloni-Röhren füllen. Das geht gut mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel.
Backform vorbereiten: Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Tomatensoße auf dem Boden der Form verteilen und die gefüllten Cannelloni darauf legen. Die Béchamelsoße gleichmäßig über die Cannelloni gießen.
Backen: Den geriebenen Mozzarella und nach Belieben zusätzlichen Parmesan über die Cannelloni streuen. Die Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Cannelloni weich sind.
Servieren: Die Spinat-Ricotta-Cannelloni kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Tipps und Tricks:
- Falls du frischen Spinat verwendest, drücke ihn nach dem Zusammenfallen gründlich aus, damit die Füllung nicht zu feucht wird. So bleiben die Cannelloni schön fest und die Füllung cremig.
- Decke die Auflaufform für die ersten 20 Minuten mit Alufolie ab, damit die Cannelloni gleichmäßig garen und weich werden. Nimm die Folie für die letzten 10 Minuten ab, damit der Käse goldbraun und knusprig wird.
