Mit diesem Pistazienkuchen genießt du einen besonders aromatischen und saftigen Kuchen, der durch das feine Nussaroma der Pistazien besticht. Die leichte Glasur rundet den Geschmack ab und sorgt für einen Hauch von Süße, der perfekt zum zarten Pistaziengeschmack passt. Ideal für besondere Momente oder einfach zum Genießen zwischendurch!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 100 g geschälte, ungesalzene Pistazien (fein gemahlen)
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- Optional: 1-2 EL gehackte Pistazien zur Dekoration
Für das Topping:
- 100 g Puderzucker
- 1-2 EL Zitronensaft oder Milch
Zubereitung:
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker schaumig schlagen: Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Masse heller wird.
Eier und Vanilleextrakt hinzufügen: Die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung geben und jedes Ei gut unterrühren. Dann den Vanilleextrakt dazugeben.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Pistazien, das Backpulver und die Prise Salz vermengen.
Teig zubereiten: Die Mehl-Pistazien-Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen, das man in die Mitte steckt, sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Glasur zubereiten: Den Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen geben.
Dekorieren: Den Kuchen nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
Tipps und Tricks:
- Wenn du die Pistazien kurz vor der Zubereitung selbst mahlst, bleibt das Aroma intensiver. Achte darauf, sie fein zu mahlen, aber nicht zu lange, damit sie nicht ölig werden.
- Stelle sicher, dass Butter, Eier und Milch Zimmertemperatur haben. So verbindet sich der Teig besser und der Kuchen wird besonders locker.
