Dieses Bulgogi bringt den unverwechselbaren Geschmack Koreas in deine Küche – saftiges, mariniertes Rindfleisch mit einer perfekten Balance aus Süße, Würze und nussigem Aroma. Schnell zubereitet und voller intensiver Aromen ist es ideal für ein gemeinsames Essen, das alle begeistert. Ein köstliches Highlight für deine nächste Mahlzeit!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Marinierzeit + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen) für das Bulgogi:
- 600 g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder -rippe), in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen (geröstet, zum Garnieren)
- 1 TL Pflanzenöl (zum Braten)
Für die Marinade:
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Honig
- 1 EL Reiswein (z.B. Mirin)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 1 Birne (oder Apfel), gerieben
- 1 EL Sesamöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten:
Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Es hilft, das Fleisch vorher leicht anzufrieren, um es einfacher dünn zu schneiden.
Marinade zubereiten:
In einer Schüssel die Sojasauce, Zucker, Honig, Reiswein, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, geriebene Birne (oder Apfel), Sesamöl und schwarzen Pfeffer gut vermengen.
Marinieren:
Das Fleisch, die Zwiebelstreifen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Marinade geben und alles gut vermischen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Für intensiveren Geschmack kann das Fleisch auch bis zu 2 Stunden mariniert werden.
Bulgogi braten:
Eine große Pfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl in der Pfanne verteilen und das marinierte Fleisch portionsweise anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist (ca. 2-3 Minuten pro Portion). Das Fleisch sollte nicht überladen sein, um gleichmäßig zu braten.
Servieren:
Das fertige Bulgogi auf einer Platte anrichten und mit Sesamöl beträufeln. Mit geröstetem Sesam und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Bulgogi wird traditionell mit Reis und Beilagen wie Kimchi serviert.
Tipps und Tricks:
- Wenn du das Fleisch etwa 30 Minuten vorher leicht anfriest, lässt es sich viel einfacher in hauchdünne Scheiben schneiden. So bekommst du die ideale Konsistenz für das Bulgogi.
- Die geriebene Birne in der Marinade sorgt nicht nur für eine leichte Süße, sondern macht das Fleisch auch besonders zart. Alternativ kannst du auch Apfel verwenden, aber Birne ist traditioneller und sorgt für den authentischen Geschmack.
- Brate das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze an, damit es schnell und gleichmäßig gart und leicht knusprig wird. Achte darauf, das Fleisch nicht zu überladen, damit es nicht im eigenen Saft kocht.
